Этим летом меня очень тянет на овощные салаты. Ничего овощного, кроме греческого салата, в меню наших ресторанов нет, поэтому с начала лета я пробую его в каждом заведении. Везде его готовят по-разному, но везде это несусветная мерзость.

В июле мы с мужем отправились в Грецию – и вот там меня ждал настоящий праздник живота! Я наелась овощей, приготовленных так, что от них можно получить удовольствие. В том числе в составе греческого салата. Там его тоже готовили по-разному, но везде он был вкусный.

Разница между русским греческим салатом и греческим была колоссальной – не только по вкусу, но и по ингредиентам. Первое, и самое главное: там нет зелени и листьев салата. Вообще нет. Зато есть лук и сыр «Фета», который вовсе не такой, к какому мы привыкли. Он совсем не жирный, и по консистенции напоминает творог.
Когда я приехала, то первым делом стала искать нужный сыр и свежие овощи местного производства. Через неделю поисков мне удалось воспроизвести именно тот греческий салат, какой мы ели на Крите. Делюсь рецептом:

Читать оригинальный рецепт1 огурец
2 средних красных помидора либо 1 большой
Половинка болгарского перца, желтого, либо зеленого
Половинка сладкого красного лука
Оливки с косточками или каперсы
Сыр Фета
Орегано
Оливковое масло extra virgin, зелененькое

Огурец чистим от шкурки (обязательно! Шкурка придает ему горечь и портит вкус салата), разрезаем на две половины вдоль и режем крупными кусками. Помидор моем, вырезаем «попку» и нарезаем так же крупными кусками. Перец чистим от внутренностей, нарезаем тонкими полукольцами. Лук режем тонкими кольцами, ошпариваем, чтобы убрать горечь, промываем в холодной воде. Все ингредиенты кладем в салатницу по мере их нарезания. Добавляем несколько оливок (крупные, обязательно с косточками, либо каперсы). Отрезаем пластинку сыра «Фета» и кладем сверху (резать его на кусочки не надо). Посыпаем ее орегано. Сверху на сыр льем масло в достаточном количестве, чтобы оно осталось на дне.
Есть салат лучше вприкуску с белым батоном.

Сыр «Фета» в принципе продается, но найти нужный довольно сложно. Он должен быть соленым, сухим, нежирным и напоминать творог, когда его разламываешь.
Упаковка нужного выглядит так:



А сам салат так: